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石垣牛と松坂牛、神戸牛との関係

石垣牛と松坂牛、神戸牛との関係とは? ・・・

石垣牛とは、
沖縄県八重山郡内で生産・育成された登記書及び生産履歴証明書を有し、
八重山郡内で生後おおむね20ヶ月以上肥育管理された純粋の黒毛和種の、
去勢及び雌牛のことをいう。
JA石垣牛定義


沖縄の石垣島では
石垣牛はその生産量が増えていないにもかかわらず、
近年の離島ブームで島内の飲食店のほとんどが石垣牛を扱っている
という不思議な現象も起きております。

松坂牛、神戸牛など全国のブランド牛の
凡そ半分は石垣で生まれたという事実は
あまり知られてはおりませんが、

全国の生産者から引く手あまたの子牛の
わずか5%が石垣牛として出荷されております。


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